数据为墨，智能作笔！白城医学高等专科学校餐饮中心走进“数转智管”新时代

在白城医学高等专科学校，一场餐饮管理变革正借助科技之力蓬勃展开。连日来，学校餐饮中心全力推进“数转智管”，实现了从幕后保障到台前服务的全方位智慧升级，筑牢舌尖上的多重安全防线，优化整体运营能效。

让绿色校园理念

在烟火间落地生根

步入后厨，宛如进入一个精密管控的科技“堡垒”。环境监测系统仿若时刻警觉的“感知卫士”，精密传感器遍布四周，实时紧盯温湿度、空气质量等关键指标。一旦油烟浓度逼近超标红线，或是后厨湿度过高、有滋生细菌隐患，系统立即拉响警报，通风、净化设备随即智能调适，确保烹饪环境始终清爽合规，从源头守护食材品质与卫生安全。

能源管控板块化身“节能巧匠”。智能电表、水表与燃气表协同联动，将能耗数据精准捕捉后实时上传至云端深入分析;并借助大数据剖析用水用电用气“峰谷”，餐饮中心巧妙规划炉灶、蒸箱等设备启用时段，优化作业流程，削减能源空耗。在保障餐食供应热度、满足师生就餐需求的同时，能耗支出稳步降低，让绿色校园理念在烟火间落地生根。

为食品安全事故

预防备足“证据锁”

安全防护上更是层层加码，科技尽显神通。新增的红外线检测系统，如同隐匿的“安全哨岗”，在食材存储区、加工区等重点部位严密布防。夜幕降临时，红外线交织成无形“电网”，任何异常闯入，系统都会瞬间捕捉异动，触发警报，联动照明设备亮起强光，将潜在风险拒之门外，守护食材存储与加工全程安全。同时，食材从入库到上桌，全程处于高科技“盯梢”之下，农残快速筛查仪、食品微生物检测仪等严阵以待，数分钟内便能揪出问题食材;留样冰箱接入智能监管，留样信息电子化、存储环境可追溯，为食品安全事故预防备足“证据锁”。

为校园餐饮监管

带来全新“可视化”维度

在“明厨亮灶”工程中，高清摄像头宛如无数双“锐利眼睛”，全方位、无死角覆盖后厨各操作区域，从食材清洗、切配，到烹饪翻炒、出锅装盘，每一个步骤都清晰呈现在监控画面里，既规范厨师操作流程，又让师生对餐食制作过程了然于心，吃得放心。在就餐环境方面，摄像头监控范围延伸至食堂大厅各个角落，实时掌握桌椅摆放是否整齐、地面清洁是否到位、照明通风是否良好，一旦画面显示有垃圾堆积、设施故障等状况，工作人员便能第一时间响应处理，维持整洁舒适就餐空间。服务质量监控上，镜头聚焦于档口打饭窗口、服务台，精准捕捉员工服务态度、出餐速度，若出现打饭拖沓、态度冷漠等情况，依据视频记录精准回溯、整改培训，促使服务水平持续提升。

让校园餐饮

不断迈上优质均衡新高度

餐饮数据整合分析平台宛如幕后“智慧大脑”，深挖销售、库存、师生反馈数据“富矿”。一日三餐的就餐人数波动、每个档口的营业额起伏、师生对服务质量的满意度评价等信息，皆在平台上清晰呈现、一目了然。

通过剖析不同餐段人流量，精准洞悉师生饮食偏好与习惯，把握热门餐品与冷门菜品“风向”;参考档口营业额，助力优质档口强化优势、薄弱档口革新改进;重视师生满意度反馈，聚焦差评痛点专项攻克。基于这些维度的数据洞察，餐饮中心得以有的放矢。精准调整菜品配比时，依据不同餐段、不同受众口味偏好，权衡荤素搭配、地方风味引入，确保每餐都有“爆款”又兼顾小众喜好。同时优化采购计划层面，结合销售走势与库存状况，避免热门食材断供、冷门食材积压，让食材流转高效合理，让每日膳食紧紧贴合师生“胃”口，从源头减少食物浪费，让校园餐饮在科技数据助力下，不断迈向优质均衡新高度。

如今，凭借科技深度赋能的餐饮中心，以数据为墨、智能作笔，绘就了高效、安全、绿色的校园餐饮新画卷，为校园生活注入满满活力，更为校园后勤智慧化管理立下典范标杆。展望未来，其还将深挖科技潜力，持续精耕舌尖“责任田”，不断提升校园餐饮品质与安全水准。( 文图/王文超  冯颂  陈宝林)