本网讯 清明前夕，阳光明媚。我们一行慕名来到和顺县横岭镇阳光占村时，醋香不怕巷子深，陈醋的醇香在绵延的太行山间弥漫着，人们不禁要来几次深呼吸，以感受这种独特的气息。
进入山河醋业有限公司的生产厂区，一排排铮亮的黑釉醋缸，“德盛昌”字号标识赫然醒目，这是400年历史的见证物。在该公司负责人曹彦军的引领下，我们走进了酿醋车间，自动翻醅机正按设定参数匀速运转，智能化发酵系统的屏幕上实时跳动着温度、湿度等数据，工人们正沿灌装线巡检，刚封装好的“CUCU”牌老陈醋贴着快递单，即将发往全国的各大市场。
据了解，和顺县阳光占村的酿醋历史可追溯到明末清初。2014年，当地创业者曹彦军在1978年成立的和顺县阳光醋厂基础上，注册成立山河醋业有限公司，注册资金5000万元，在传承山西省非物质文化遗产──“德盛昌”传统手工酿造工艺的基础上，开启了传统醋业的现代化转型之路。
曹彦军如数家珍的指着车间的自动化发酵系统一一介绍着。他说，过去酿醋全凭老师傅的手感和经验，温度差一度、发酵时间差几个小时，醋的口感就会不一样，很难实现标准化量产。如今，企业通过智能化改造，实现了发酵、熏醅全流程的标准化定量管控，既保留了传统工艺的醇厚口感，又解决了产能不稳定的难题。
他说，从2016年起，山河醋业便与山西农业大学建立产学研合作关系，合作研发的技术斩获山西省科技进步奖;2023年，双方共建山西食醋产业现代学院，构建校企协同育人模式，落地多项专利技术。
目前，山河醋业拥有“CUCU”“德盛昌”两大品牌，形成了覆盖家用食醋、礼品醋、功能醋等多品类的产品体系，产品远销国内外市场。
我们得知，企业还将依托当地生态资源，打造醋文化研学基地，延伸发展工业旅游，进一步拉长产业链条，挖掘老陈醋的附加价值。(杜利勇 侯美蓉)
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